洛阳作为九朝古都，饮食文化博大精深，汤文化又是其中的代表，洛阳的饮食文化浓缩来说就是一个字：汤。细数全城，多多少少有几十种汤，你都喝全活没有？（本文转载自洛阳同城会）
小碗汤小碗汤本是洛阳水席中的一道，但我市各地的做法不大一样，里面有油炸豆腐、粉条丸子、小块扁剁，扁剁是洛阳的特色，别的地方都没有。
淀粉勾芡熬汤，胡椒要多放，胡椒是越熬越香的。
驴肉汤天上龙肉，地上驴肉，要长寿、吃驴肉，要健康、喝驴汤，以此来形容驴肉之美。驴肉汤是河南洛阳著名的汉族小吃。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，而实际上驴肉肉质细嫩，除了可以放驴肉、驴板肠，驴肚等经典食材之外，除了这些之外最有特色且是上品中的精品的就要数“驴白血”了，其外表温润如玉，晶莹剔透，白而细嫩，口感有如蛋清清脆爽滑。史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。羊肉汤
羊肉汤，至今已有一千五百多年历史，洛阳的羊肉汤源自于唐代中期，武则天称帝，定都洛阳，古都*治稳定，经济繁荣，饮食业得到空前发展，为满足女皇和皇室家族的特殊饮食需求，皇室御厨们精心研究，在民间饮食基础上，研发了独具地方特色的洛阳水席。其中羊肉汤，因味道鲜美成为一道主打菜肴，而后流传至民间，盛传于今。
豆腐汤洛阳豆腐汤，继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉，街头随处可见，也是较为家常的过早食品。以豆腐做汤的历史也由来已久，无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”。丸子汤每家丸子汤店里的丸子都大小不一，有荤有素，有焦有软、有脆有绵，别有风味。老喝家手持汤碗待掌勺的伙计用滚热的骨头汤一浇，顿时香气四溢。在洛阳，有早上牛肉汤，晚上丸子汤一说。不翻汤
洛阳不翻汤酸辣咸香，醒酒开胃，是一款颇具河南洛阳地方特色的汉族民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今有余年的历史。
凉粉汤
洛阳的民间有一种食物叫做凉粉汤，其实就是肉汤、凉粉加上蒜苗、粉条、叶子菜等等做成的烩菜，里面能加上一些花生、木耳、香菜、*豆、豆腐干、牛肉丁会更出味。在从前的困难年代里红薯凉粉是被用来代替大鱼大肉来解馋的以前，在洛阳的很多地方做为传统过年总是要吃上一顿，每年的大年初一，也是小辈孝敬父母的第一顿饭。
胡辣汤胡辣汤，起源于河南周口，但也是洛阳人最爱的传统早餐。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。牛肉汤
牛肉汤是洛阳汤中之王，是洛阳人最爱喝的汤，洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。仅仅让你闻闻，就会谗得你馋涎欲滴，欲罢不能。
羊杂汤
百姓居家过日子，买上一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，这叫吃“原汤杂碎”，味道体现在鲜美清淡上。怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下，把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮一下，盛到碗里，这叫吃“清汤杂碎”。
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